Historisk matlagning i Kävlinge

På måndagen, den hl.Simon ivrarens dag MMXIII (28 oktober 2013), höll Torsheim en kurs i matlagning efter historiska recept från medeltiden och renässansen på Arvidsborgen i Kävlinge. Trots ovädret kom ett antal modiga torsheimare för att gemensamt laga mat som sedan förtärdes i festlig atmosfär med musik och dans.

Vaara högärade, högförfarne oc höglärde ioculatores et instructores artis coqvinariae, Mikuláš bohemicus oc Thomas belgicus, lagade föliande smaskigheter medh oss:

Förrätter:

• Mjölksoppa med lök, gammaldags folklig recept från Frankrike

• Crespes efter "Le Ménagier de Paris", 1393.

Huvudrätter:

• Linsgryta med ost efter "Liber de Coquina", ca.1304-1314

• Kyckling med äpplesås efter "Kochbuch der Sabina Welserin", 1553

Efterrätter:

• Creme bastarde efter "Livre fort excellent de cuisinne", 1542

• sviskon, valnötter

Dryckor:

• Ypocras i tre olika versioner, den äldsta efter "Le Ménagier de Paris", 1393.

• Clairet  efter "Viandier de Taillevent" (1200-talet med många senare avskrifter)